2008年5月6日 星期二

三個小服務生的達文郡午餐約會






某天中午我跟兩位同事來到了達文郡-『據說是高雄最好吃的義大利麵餐廳』(我那從事餐飲業的某前女友和我私下都如此認為),其實同事們都沒去吃過只是久聞其盛名而躍躍欲試。因此我幾乎一提這個地點就立刻組團朝聖了...哈哈~




達文郡的午餐價格較低,約莫200元上下就是一個套餐(但會因主菜種類不同有價格上小小差異),套餐內容是當日湯或麵包二擇一、主菜、紅茶(這是每桌附的,一盅)。以前物價尚未上漲時麵包跟湯是『都有』的,相較於其他餐廳的普遍漲價,我想達文郡只是調整了套餐內容這點,已難能可貴。


晚餐的話就稍貴一點(基本上大多數的西式餐廳都是這樣的),主菜大約200~300,再加套餐100元,吃飽要花到350差不多。不過達文郡沒有其他餐廳普遍用來坑人+吸收成本的『服務費』,所以我想這是很合理的價格。而且重點是,他們服務態度非常好!



如果你真的還是吃不飽,可以教你以下吃法:


點餐時要求加麵(不加錢),吃完麵了但還有醬汁,可以請服務生過來請她給你來點麵包(免費)塗抹醬汁全吃下肚。(通常她們會主動問你有沒有吃飽、要不要這樣做?)如果你沒吃飽,不要覺得這樣的作法很害羞,因為歐美國家都是這樣的,拿麵包沾剩餘醬汁吃是非常稀鬆平常的事!(而且這是一種很貼心的禮貌,這表示:你很愛廚師做的食物!一點也不想浪費)當然,如果你覺得已經很飽了那就不要糟蹋麵包囉~『吃完你點的東西』本身就已經是種美德!




若客倌要點麵包,蒜味和蝦醬中,建議選擇蝦醬口味。蒜味的味道較簡單,就是塗抹了蒜汁再林上少許橄欖油(各位可在家試作,作法為:把一瓣大蒜切半,略施力氣塗在法國麵包片上,再淋上少許橄欖油(建議特級為佳,會有點胡椒味)進烤箱烤一下就可以吃了)。而蝦醬一向是達文郡的招牌,蝦醬筆管麵是每天都有供應的,原因就在於它太受歡迎。味道濃郁,鮮味十足,嘗得出十足蝦味。筆管麵的特色在於會沾附很多醬汁,跟蝦醬是天作之合。所以我要好好稱讚一下蝦醬麵包,而且餐廳本身選擇的法國麵包也不錯,吃起來外酥內軟。(會發出ㄎㄨㄚ一聲)不過以前蝦醬抹的份量挺多的(整片),現在塗抹面積有略為減少一點。




湯:今天是鮭魚巧達濃湯(鮭魚骨熬成)。味道很平常,有點海鮮的腥味。可能是因為鮭魚本身比較油,不是那麼適合只用骨頭熬湯。順帶一提,之前喝過地瓜濃湯(紫色品種),味道非常好。



凱撒沙拉:這是我們加點的前菜,也是我去達文郡每次必點的。醬汁和生菜、小蕃茄等融合得很完美。雖然看起來只有一小盤,但是整個套餐吃下來會很撐喔,建議兩個人分食。內容物有:羅蔓生菜(凱撒沙拉用的標準生菜,較脆)、小蕃茄、燻雞肉(絲。有一點點肉汁,味道很不錯),炸過或用油煎過的麵包丁(引出香味)。我要大大稱讚它的醬汁,是我吃過最喜歡的凱撒醬。(我大概已經吃過十幾二十家凱撒醬了,pasadena、the bayou等等等,最滿意還是達文郡)


主菜:鮭魚南瓜燉飯



魚肉給得一點也不小氣(可能因為不小心成了vip的緣故-如果你是常客,廚師會給你點的菜多加點料-我挺喜歡這樣的感覺!),魚肉滋味香而不老,南瓜燉飯甘甜而不會太過軟爛。之前曾經也點過一次南瓜海鮮燉飯,自那之後就知道達文郡的南瓜燉飯很值得吃(我覺得在這間餐廳沒有地雷菜色!哈哈哈)。而pasadena的南瓜燉飯也不錯,只是飯本身太爛了!!!!(義式燉飯通常是用義大利長米,在東西剛開始煮時就加入,才能吸收湯汁。最後起鍋時米心還要有一點硬。)我覺得台灣的燉飯普遍有太軟的嫌疑,米的選用是一大問題,台灣的米是短而多水分的,義大利米或西班牙米等歐美的米是長米,因此煮起來當然口感會有所不同(長米硬、短米軟)。很不幸地很多餐廳為了減少成本都是採用台灣米,自然就沒辦法做出很道地的菜色來。這個也就算了,但如果義大利麵也煮得像油麵一樣...........我吃到時就會很想翻桌!!!(怒)所以這就是為啥我去了pasadena義大利屋之後很憤怒的原因。(你是在賣義大利菜吧?還是乾麵?)




同事點的:蕃茄橄欖羊肉義大利麵


這道就不提了,主要原因是因為味道相當普通,嘗起來就是:蕃茄+黑橄欖+羊肉+麵...既然如此還有什麼好說的呢?哈哈哈!不過還是想說一下,這道菜好像是南義或北義的風味菜(義大利菜主要分為南北義,因為環境條件的不同和生產蔬菜、肉類的不同,南北菜系間有巨大的差異。同樣的狀況表現在貧富差距和經濟發展上,北義一直都是工業化和富有的象徵(如米蘭)、南義比較鄉村、自然景觀、人口外流。),我認為風味菜其實只用好吃或不好吃去評斷也太武斷,只能說你喜歡或不喜歡。比方說我不喜歡大多數希臘的風味菜,(希臘環境很貧瘠,他們的菜色通常是質樸、原味的,而且脫離不了羊、橄欖和蕃茄)。而我比較喜歡重辛香料的料理,比方說cajun肯瓊(一種美國南方菜系-紐奧良的特色菜)、印度菜等等。所以我想這道菜發源的地方應該有受到一點希臘的影響,哈哈。

------

後記:達文郡每個月都會換一次菜單(當令菜色),有興趣者不妨常去吃吃看。

地址:高雄市民權街??號(從復興路接新田路旁有個小巷子(轉角是吉香草火鍋店)進去就是民權街;或從民權路接青年路,右手邊會經過串門子日式料理(這間也推),往前走會看到旗魚黑輪攤,就在這個轉角右轉小巷子就到了。但不好停車,請騎車前往。)



















沒有留言: