2009年4月13日 星期一

高盧法國餐館/枕頭牛排套餐


托老媽的福,終於能去高盧吃飯了。(科科畢竟我只是個學生)
一進門就看到長得頗帥,而且感覺非常專業的領班,他立即為我們進行帶位的動作。
我們今天四個人都點了枕頭牛排的套餐,我媽非常喜歡這裡的牛肉,她認為非常物超所值。

首先選擇第一杯招待的水是要沒氣泡還是有氣泡的,品牌好像都是愛維養。
我選擇了有氣泡的。味道有點澀,氣泡感很強。
(簡直像場風暴一樣,能在口中立刻將上一道菜的味道立刻洗掉)
註:這裡的進口瓶裝水第一杯是招待,第二杯就要付錢。

圖:附餐的脆餅,搭配開胃菜食用(挖奶凍一起配著吃)

開胃菜:炸雞翅佐奶凍和酸甜醬汁

味道還蠻和諧的一個小品。偏向泰式的酸甜醬汁總是能擄獲老人的心~科科

桌上擺有兩種奶油擠花,一種是清淡的蒜味,另一種是紅酒雞肝醬的味道。
(老媽:這個味道好熟悉啊..但想不起來)
我之所以認得這個味道是因為在台北有吃過孔雀的紅酒雞肝醬佐迷迭香麵包
推薦大家如果有到台北師大夜市去的話,可以吃吃看孔雀,藏在巷子裡只有晚上營業。
該店的薄脆披薩非常好吃,燉飯義大利麵什麼都都非常用心。

把奶油抹在高盧提供的小圓麵包上吃。
小圓麵包的品質非常好,是歐式做法,外脆內軟,一切下它屑屑就掉滿整個盤子。不知道是不是這家餐廳自己做的呢?總之我很喜歡這個麵包。但是雞肝的味道總是有點腥,還是搭配香草類的麵包較合適。



開胃拼盤:櫻花蝦奶凍,紫蘇蘋果鮭魚捲,水果醋海藻鮮蝦
那個用貝殼盛裝的奶凍搭配的醬汁讓我聯想到天婦羅!在口中全部的東西包括細蔥,吃起來味道根本就是天婦羅呀!!鮭魚捲給老媽吃了所以沒嚐到味道,但是搭配的蘋果丁顯然有用糖水煮過,感覺這家餐廳在小地方上也十分用心。至於水果醋,因為我怕酸,所以只吃了裡面的料。但依味道研判,主廚大概也只想我們吃掉料就好,科科。杯中的蝦仁小小的很Q,跟海藻滑溜的感覺在口中形成對比。


圖:老媽的生魚片,有整隻的蝦子和干貝,鮭魚和鮪魚。

我一直覺得台灣的老中高年齡層在味覺上都熱愛港式、日式、泰式菜餚。
不過我雖然也很愛這些國家的菜餚,但我們這個年齡層(20~30)普遍接受並喜愛的是美式西方的餐點。

圖:洋蔥湯。
味道濃郁甘甜,滑順而不會有過膩的感覺。是較為正統的做法,用牛骨高湯熬製基本湯底。
燉煮時間久,所以洋蔥已經在湯中化開。

另外有人點了雞肉巧達湯跟牛肉清湯,牛肉被切成小骰子狀只有輕燙過一下下,撥開後血水就溶化在湯汁中。據品嘗此湯人士表示,味道清淡鮮美。

圖:適時清除口中味道的桑椹雪酪。味道酸甜爽口。

圖:主菜,枕頭牛排。搭配格狀薯片、薯泥、胡蘿蔔泥,澆的應是奶油起司醬。

由於點的是五分熟,只有用大火煎一下兩面封住肉汁就上菜。
經過這樣手法料理過的肉,靜置的時候自然會滲出血水,這是正常的噢。

圖:切開牛肉的斷面秀

這片牛排的肉很厚,幾乎可以用肉塊來形容之。斷面呈粉紅色,咀嚼起來非常柔嫩鮮甜。
不愧為高廬的招牌菜~枕頭牛排啊!!簡直是重量級拳擊手使出了必殺技!

圖:搭配碎洋蔥食用的牛肉。
小姐拿著一個大盅盛裝了碎洋蔥,由於我老媽非常愛吃這種醃漬洋蔥,所以小姐就給了她兩大匙。(我媽在全高雄最愛的是家蒂諾鐵板燒的醃洋蔥,科科。 )這個洋蔥顯然有浸泡過冰水以去除洋蔥嗆鼻的味道。吃起來冰冰甜甜,跟味道強烈的牛肉搭配合宜。

牛肉本身無可挑剔,就600元一個套餐的價位來說除了物超所值以外我還能說什麼呢?不過食量再大的人經歷過諸多前菜之後要再吃完這整塊牛肉?簡直是個考驗!

胡蘿蔔泥的味道溫潤而甜,感覺像是安靜的服務員。老媽說這是南瓜泥或地瓜泥,但經過我的詢問後果然證明是胡蘿蔔泥呀~胡蘿蔔有一種甜腥味(尤其是台灣產的/國外的不會),被新銳作家李佳穎形容為血,在充分烤過之後會完全消失不見。薯泥簡單的用奶油調味過,走清淡路線(不然加鮮奶油調製的話只會讓人更撐)。

圖:甜點拼盤。桑椹幕絲蛋糕佐芝麻棒,肉桂果凍,甜瓜奶酪,巧克力蛋糕,季節水果佐桑椹醬汁。

正所謂我們永遠都有另一個胃拿來裝甜點..所以在座的女士們還是在胃即將爆破的瞬間冒著危險把這些甜點掃下肚了..科科!桑椹幕絲的味道不錯,尤其上面點綴的一顆小桑椹,應該是用糖水煮軟後灑上糖粒做的,非常柔軟,充滿果汁。甜瓜奶酪的味道非常好,主廚把甜瓜作成透明果凍再切條,有點像蒟蒻一樣放在奶酪上,再淋上甜瓜果汁。充滿夏天的感覺。

巧克力蛋糕很小(我想應該也沒有人吃得下大顆的),但是味道很濃。跟布朗尼沒兩樣。最詭異的是肉桂果凍!我覺得肉桂沒有搭配其他水果或是食材,只有單憑肉桂本身的話,吃起來感覺非常奇怪。這大概是所有菜色中唯一我們不滿意的地方。呵呵。至於那根插在幕絲蛋糕上的芝麻棒很香,但味道比較像是用泡芙麵糊做的。

最後上的是飲料,我點了熱咖啡。咖啡本身非常普通,不過小姐拿了一壺牛奶來(打過奶泡了),加下去之後咖啡幾乎要滿出來了的多!所以只喝了一半..。囧

整餐的感想:這六百塊花得真是太值得了!

2009年4月10日 星期五

(餐飲業日記)開幕店,所有廚師的惡夢

我知道我不適合一個沒有制度混亂的工作場所,開幕店是所有廚師永遠的惡夢。

我到了一個新地方展開我的工作,然後近期內就打算離開它。(沒錯,我已經在寫離別文了。)算一算我進去將近七天,每天凌晨六點上班上到下午三點。這是早班。我其實不覺得早上很早起來是一件痛苦的事情(我五點得起床),但是睡眠不足比較使人困擾,我個人的體質是只要睡眠少於六小時就會恍神而且覺得自己離中風不遠了,剛好睡滿六小時的話好一點,但還是會健忘且疲倦。八小時對我來說是最好的睡眠長度。

早上抵達時我們的主管永遠都比我們晚到五分鐘左右,公司發下來的規章上面寫全勤的獎金兩千元要每天都準時打卡才能發放,問題是開店的人永遠都比準時上班的人晚到。這樣一來根本無法拿到全勤獎金嘛。初期人事尚未穩定,所以公司第一個月一律採用時薪制,這目前是大家都能接受的,但如果第二個月開始主管們還是每天遲到的話,誰來付我們的全勤獎金呢?

而因為是一家新開的直營門市,所以主管們有人從高雄區的分店調來,有人從台北的公司下來,每個人行事的風格不一,標準也不一。面試的主管面試時對大家非常親切,營運後就讓人失望了,她永遠都在挑毛病和指責下屬,單子進來內場大概三秒鐘左右就問做好沒?(我用三秒鍾來比喻真的一點也不誇張)這可以單純被解讀成一個外場主管的求好心切而已嗎?當然我理解主管們有業績壓力,但是此主管為人處世的風格讓大家都覺得,這位主管應該沒有什麼朋友。

外場主管永遠都是劈哩啪啦的罵人,她要她所有的東西,而你最好立刻就給。當她開始質疑細節的時候你就必須停下手邊正在忙的單子專心聽她說話,當你忙亂時這只是會變成一場更大的災難!所有的單子會繼續往後拖延,等到她離開為止。典型的笑面虎當然不忘在閒暇時候對每個人獻出虛假的問候和鼓勵。你只要讓她感到"你很穩"這樣就行了,她只要你給她這種感覺就好,她就不會繼續找你麻煩。但如果你讓她"感覺"有問題,那你就糟了。你的所作所為都會被拿放大鏡來檢視。

內場主管是一位盡可能想做到圓滑處世的人,但是這種人並不會使工作變得更順暢,當他出現時他永遠都會搶走你的工作,然後留下爛攤子給你收。他使原本可以很順暢運作的一切變成混亂且拖延的局面,而在外場主管的強勢下他一聲不吭,他的示範如果外場主管有質疑,他就會朝令夕改。因此我們製作料理的流程和方式永遠都在改變,一兩天就變一次。一切尚未穩定,制度和秩序尚未建立,而主管們的蹩腳只能讓店舖維持基本的運作。

料理上我們用的是最便宜的材料,比方說漢堡的麵包,我知道這是極為廉價的食材,因為它就算放在冷藏中也不會失去濕潤感,這大概是因為放了不少劑。麵包顏色可疑的一致,麵包體的顏色沒有漸層,我覺得那大概是色素染的。義大利拖鞋麵包,只是個白白軟軟的東西,義大利人看到一定不會認識它,但如果你向他解釋這是台灣的廠商做的仿製品,他大概會想要放火燒了那家工廠,因為它污辱了拖鞋麵包。

美生菜,在我還有一點理想的時候我原本想要為它冰鎮和除澀,至少在短暫浸泡的過程中我會覺得自己還算有點良心沒有直接拿農藥逼消費者喝下去之類.因為我曾經務農的外婆說高麗菜和所有的包心蔬菜都很容易遭蟲害,如果你還跟我一樣以為菜只有最外面那一層有農藥那你就錯了,農夫們會一層一層的灑農藥上去。而這些可愛的菜不知道什麼時候被採收的,政府規定在採收前兩週不得對蔬菜噴灑農藥,但許多農夫根本不管。坐飛機過來的美生菜更不要說了,美國的農夫們根本不會親手碰到這些菜,他們只要負責開飛機灑種子灑農藥就好。這些被他們大量生產出來的蔬菜說不定從未見過主人的臉。

現在我放棄認真洗菜了,根本沒必要這麼做,因為沒有人在乎你有沒有洗,你就算不洗菜他們還是照用不誤。

冷凍的海鮮在退冰之後就出現黏液和腥味,塑膠或橡皮手套在各種食材的袋子中翻攪,大家在抓過海鮮或肉之後繼續抓蔬菜或水果,沒有人更換手套。我是最常更換的那一個,但主管的眼神讓我知道,他們認為我很浪費。浪費這一毛錢的手套,以保障客人不會在今天食物中毒。

剪過解凍花枝的剪刀繼續剪著任何你想得到的生鮮食材,整盒的冷凍熟蝦在地上退冰,直到流出的腥水讓大家以為水管破了,才發現我們可愛的主管兩小時前拿蝦出來退冰想要分裝備料的美意弄巧成拙。

最最最基礎的醬汁、麵、和餅皮,用最無聊沒有創意的方式,在大火中維持基本的能吃程度。對,它就只是食物,但如果你奢求美味?算了吧。而竟然還是有主管以此種食物自豪!對,大概就只是吃不死人罷了。大概就只是填飽肚子罷了。反正我們是價錢這麼便宜的連鎖企業對吧?但我想我們的品質可能連摩斯漢堡都追不上!

連續站著九個小時不眠不休,腳痛到晚上回家踩到地板都覺得骨頭快從腳底跑出來了。上一頓飯是九個小時前的事。我變瘦了,用一種不正常的方式。

開幕店,所有廚師們的惡夢,就這樣展開了。店裡永遠在播蔡一零(海鮮女王)的嗨歌。內外場永遠在不合。人與人之間的嫌隙繼續擴大,沒有人對我們在做的事情有全面的認識,包括那些食物。我們只是一群賣命的工蟻,為只想賺錢的老闆賺錢,領少得可憐的薪水,做一點也不快樂的工作,匪夷所思地活著,和我們的理想背道而馳。

今天我看到本公司的求職網頁上寫著早餐媽媽,我想我們國家絕大部分的餐飲業可能只需要這種人,外籍配偶或歐巴桑,老闆眼中低廉的勞力。儘管如此,我從同事的身上看到堅持和無奈,這是一份珍貴的禮物,愛自己的店真的是一件很重要的事,我們都很樂意去愛,只是往往所遇非人。這是為什麼原因呢?大概是因為我們仍然被困在現象界中吧。我們中的絕大多數人仍然認為追求夢想和堅持美好的理念是危險的行為。

但我已經不想再配合環境的狀況演些爛劇碼了,我們的社會可以更好,我們可以吃更好吃更美味更安全衛生的食物,我們可以在工作中很快樂,我們值得待遇更好,我們完全可以做自己想做的事然後在精神和物質所需上都富足豐盛無虞。這不是一個互相違背的邏輯,這根本就是同一件事。你越體驗,就越了解你要的是什麼。我們的文化告訴我們逆來順受和忍耐是美德,但是文化沒有提醒我們抱持著恐懼和負面意念繼續忍受下去只是在自尋死路。

我只能說我夢醒了。希望你也醒了。

2009年3月29日 星期日

有沒有寵物通靈老師很扯還可以上節目的八卦?

有多扯?請看影片
http://www.youtube.com/watch?v=NO1okLsOlxY&fmt=18\

昨天還是前天吧我轉到黑澀會的時候
發現了之前我爆過的"未來佛/梅花大師"集團(最近跟該集團好有緣喔!)
旗下的寵物通靈老師正在該節目上通告

一樣是用羅盤和一根筷子在那裡敲呀敲地幫美眉們所帶的寵物們算命
類似通靈感應一樣
該名老師只要敲呀敲的就可以知道寵物心裡在想什麼

結果整集看下來該名老師除了面帶微笑這點可取以外
大概是素質欠佳..(這樣也能上節目唷)

美眉A抱著愛貓(金吉拉):老師~快告訴我牠心裡在想什麼?

美眉B抱著愛貓(美國短毛):對呀對呀

老師:(敲敲敲)..牠說牠很辣!(指)

美眉A:....可是牠們都是公的欸!
(此時鏡頭中的金吉拉和美國短毛貓沒有互看,很不對盤的樣子)

美眉B:是斷背山嗎?可是我不覺得他們是欸!!

老師:你知道動物的性向有時候是很...(???)<<自圓其說
... 後來節目中美眉們又詢問了老師一些問題
該老師的回答不外乎是:牠在生你的氣
至於生什麼氣或是什麼事件這個老師都沒有說明

於是老師只好繼續問當事人:你的寵物是不是在家裡有怎樣怎樣?
被詢問的美眉們都說:"沒有欸" (--你讓老師出糗囉!)

節目就把鏡頭轉到主持人那裡去繼續錄比較有趣的內容(掩飾)
最後老師在揣摩美眉的作息之下終於答對一個問題
美眉大呼好準喔(也只有準這麼一次)然後該節目就差不多結束了...

有沒有這麼不準的老師為什麼還能去上節目的八卦?
是該命理集團太有名了嗎??
該老師並在節目中披露自己集團中有五千多名算命師

哇呼~ 快注意你家附近夜市或車站有沒有看到該集團吧!


推 f*:只要加上老師這兩個字都可以上電視
推 k*:後來貓不見了 老師也找不到
→ s*:白痴節目配白痴內容很正常
推 t*:我有看 超虎濫的= = 聽說好像在王牌CEO常駐
推 N*:什麼樣的節目 什麼樣的來賓 不意外
推 an*:http://www.youtube.com/watch?v=NO1okLsOlxY&fmt=18
推 ya*:我有轉到那集~老師唬爛成分很大
→ an*:金豪洨...老師又不是貓 還解釋心情勒
→ de*:會去相信命理老師的都是____
推 Re*:哪個準的才是八卦吧
→ lu*:那個瀟湘居士也是只會放馬後砲 超蠢
→ jo*:對!後來貓不見了老師也算不到跑去哪...真可笑
→ Wa*:算命都嘛騙小孩的,人生就是科學跟機率的組合
推 an*:這算是一種詐騙方式嗎? 亂講都可以
→ jo*:我覺得該集團本來就是詐騙集團
推 so*:咪咪師傅沒有消息了嗎?
推 Fuu*:半仙:"妳背後有嬰靈,跟我雙修頂天才能消孽障!!!"
推 an*:咪咪師傅http://www.twbbs.net.tw/2529493.html
推 pc*:ptt還有人在看這種節目嗎( ′-`)y-~
推 c*:你不知道 現在只要學會唬爛的技能 就可以賺大錢嗎
→ za*:哪個命理老屍講話不豪洨的...
推 sp*:我也有看那一集 真的超不準= =
推 Ove*:命理老師有準的嗎= =
→ sp*:老師:你的貓最近是不是發情了 美眉:可是他結紮了耶(感謝這位網友為這篇文章破題了)
推 po*: 老師:你的貓最近是不是發情了 美眉:可是他是狗耶
推 so*: 老師:你的貓好大隻 美眉:牠是一隻狗
推 Rea*: 師:你的貓最近是不是發情了 美眉:上個月才火化耶

2009年3月27日 星期五

(餐飲業日記)Pasadena應徵記

之前去應徵Pasadena(高雄最好的法國餐廳),部門的主廚領我瀏覽了一下位於地下室的巨大廚房-裡面大概有幾十人在運作著,有阿姨正用手工剝香味四溢的東山桂圓,在桌上堆成一座小山,廚房的每個角落都聞得到(郭寶春師傅的酒釀桂圓麵包得了世界烘焙大賽銀獎之後,全台灣所有麵包店都開始生產桂圓麵包和蛋糕了..並都強調自己才是獨創,一如台灣第一家鹹酥雞的掩人耳目)。我像劉佬佬進大觀園一樣,對舉目所見都感到驚奇不已。

參觀完畢後就開始第一階段的面試,說實在話這幾年來我曾向Pasadena投過N個履歷(不同性質的工作),但都沒有接到面試電話,所以我很驚訝竟然接到通知這件事。忐忑的坐下之後部門主廚詢問我許多問題,包括我之前曾在台北的某店上班一事。某店顯然在這個圈子裡很知名,但是我之前去應徵過高雄N家餐廳老闆都不知道,所以我索性就把這個資歷從之後應徵用的履歷表拿掉了。

部門主廚和我聊了非常久,可說是相談甚歡,我覺得在廚師的性質上我們有點類似-不管職位多高多低都很平易近人,平常就很關注國外廚藝界的訊息,對食材背後的故事喜歡主動了解。簡單來說,我們是為了學習更高的技術和為了更高的品質在這條道路上奮鬥,並不是為了一份薪水在那裡死拖活拖等下班-或者只懂得照本宣科的做菜。

第二階段的面試我見到了Pasadena的傳奇人物,廚藝總監簡先生http://fr.pasadena.com.tw/(上面有主廚簡介),該怎麼說呢,他在我心中簡直是個英雄啊!他戴一副很有質感的金屬細框眼鏡,臉刮得非常乾淨,頭髮跟衣服等等~整個人散發出一種魅力,有點像是光芒或是磁石一樣。我完全沒想到我可以見到這個人!我們聊了有關分子廚藝、對食材的想法、對經營餐廳的理念、對廚師養成教育的看法等等,聊了大概四十分鐘。相談甚歡。不過我不諱言我不是餐飲學校出身,基礎刀工無法加快速度,尤其是切絲尤其是我的罩門。我只能說待在美式廚房裡真的太方便了,你有各種被設計來減輕你負擔的工具可以使用,像是刨絲器刨籤器,切片去芯等工具要什麼有什麼,反正美國人太懶惰了,就算你不是廚師或完全沒有碰過刀子,只要你願意學,你就可以進廚房。

最後還是得回到現實面來考量,部門主廚告訴我一週內會回覆我是否錄取,並且不管有沒有錄取都會通知我。說實在話我曾應徵過許多餐廳,他們也都說過這樣的話-最後當然是沒有下文。因此我提出我的經驗,部門主廚很誠懇的跟我說這個請我放心。

我告訴他我的真心話,今天能來到這裡對我來說不只是榮幸甚至是很驚喜的,我完全沒有想到我可以有機會見到簡主廚,甚至是踏進這裡來。帕莎蒂娜的長棍麵包對我來說一向是高雄最好的(台北最好的就是Paul的長笛flut;第二好是珠寶盒的長棍,同樣使用T55的法國麵粉但前者的孔隙大小分布較平均,第三好是Bonjour朋廚,用的是日本昭和或台灣麵粉),法式餐廳的價位和品質也比其他餐廳來得合理和用心、道地。(某法式小館真的是貴死人的貴)

總之,如果是這家店,就算要我從學徒當起我也非常樂意。結束面試後大概過了四五天,我接到部門主廚的來電,對方告訴我他們目前需要一個可以立即上手的人才,但再過一陣子還會釋出一些缺額,他將會保留我的履歷,屆時並優先考慮我。

我非常感動。我告訴他,其實他完全可以像外面任何一間餐廳一樣高傲(尤其他們又是更有本錢可以高傲的知名法式餐廳˙噗)地忘記這件事情並且在應徵者打去詢問結果時隨便說說場面話就算了-但是他並沒有,而且還來電認真誠懇地告訴應徵者沒有錄取的理由為何(其實絕大多數的餐廳根本不會告訴你事實,或是隨便敷衍一下就算了),我認為一間好餐廳或是一個好的事業體的成功,完全可以從這種小細節看出來。

這種注重細節和品質、重然諾、誠實以對的行為(從一個隨便的人員就可以反映出來時),這個事業體注定是要成功的。它會受到客人的關愛和上天的眷顧不是沒有理由。又和該主廚聊了一下天之後掛上了電話。我覺得我打了一場漂亮有尊嚴的仗,一如謝長廷北上選台北市長一樣,明知環境險惡卻仍勇往直前。

廚師有很多屬性,有那種只知道做菜的,這種廚師把做菜當作混口飯吃的工具,其實他對做菜一點興趣也沒有,就像唸書一樣即使他對該科目並沒有特別想學習之處,但基於這是個一技之長,所以他就成為了廚師,烹飪對他來說只是謀生的手段。他只要照本宣科地做菜就好,他一點也不想創新或在菜餚中融入想法,這種廚師叫做廚匠。

廚師中也有那種汲汲營營想要往上爬的人,他們討好老闆並樂於在廚房這窄小的天地裡拉攏同黨,製造排擠或忙著做出利己行為,他們對從事這種人事鬥爭的事情樂此不疲,這種廚師其實應該更適合去當政治人物。我甚至有聽過卑鄙到極致的此類廚師,他們向廠商索取回扣並在進貨中動手腳,讓老闆賠錢倒店也不以為意(真的有聽過這種事,我朋友的店就不幸被A錢)這種人叫做廚界的老鼠屎。

有一種廚師是很特別的,他們可能出身於非餐飲科系,只是因為興趣進入這個行業,進入的餐廳又是美式餐廳或是不需要專業技術的餐廳,他們會蛻變成老手,速度很快的做好每一件事,然後永遠都只會那些事-除非他們離職去別家性質類似的店舖。這種人我認為可以叫內場人員就好,不用稱廚師。(我以前就是,哈哈)

基本款廚師:只要在便宜的連鎖餐廳內做一些簡單的操作,比方說烘烤冷凍食品或是加熱調理包等等,或是做做簡單的義大利麵和焗烤,這種廚師我覺得可以叫做廚房人員或炒台人員就好。但這也是各種廚師中最多缺額的工作。

最後一種廚師需要創意和發揮空間。他們喜歡變化和嘗試新的菜色,也許他們可以二十幾歲就開自己的餐廳,但也有可能熬了幾十年才熬到主廚。他們在扎實的基礎上創新(如果做重複的事情做了幾十年後他還有一點熱情的話..),如果在飯店就升級到行政主廚,變成管理職.或者自己Handle一家小店。這種廚師更有宏觀、在食材和知識上更下苦工。我認為這才是一個好的廚師精神。這是一條漫長艱難的路。而且運氣很重要。有沒有遇到一個好老闆願意讓你有發揮的舞台?有沒有資金能開一間自己的店?一切都是未知數。但我想,欣賞的食客/觀眾是關鍵。願意下功夫的人,必不孤獨。既然Pasadena這種餐廳在高雄有它的舞台,我相信未來在這條路上一定有我的舞台。

2009年3月24日 星期二

台南大東夜市-賣花阿婆的坎坷身世


(本文歡迎轉載但請註明出處)
今天跑到台南成大聽陳珊妮的演講,聽完之後跟在台南實習的小鱷魚(噢我大學的唯一好友)去大東夜市。我覺得台南是個充滿巨大夜市和百年小吃的地方,我之前只有去過海安路,沒去過台南鼎鼎大名的夜市,因此就吵她帶我去,可惜今天只有大東夜市,花園夜市沒有開的樣子。

到了之後感覺大東夜市像是雲林鄉鎮唯一的夜市那種FU,雖然什麼攤販都有,但什麼攤販都不特別,大概就是每種常見食物都會有一攤這樣。沒有像逢甲或是花園來得特別。走到某個T字型路口的時候,我們發現了一名賣花阿婆,佝僂(音:扣樓)的身形,手中捧著一盆白色小花,正一邊拿著拐杖一邊撐著椅子勉強站立著,好像正要走去哪裡的樣子。我們當下就停了下來問她花要多少錢,她說兩朵50元。(不是兩串是兩朵)

當下我就買了兩朵,這時也有路人停下來要買花。我們就等帶路人離開之後,問這位老婦人要走去哪裡。這位阿婆年約七十幾八十歲,說她想要去上廁所,我們問她她是要怎麼去呢?她說她要用走的去。可是我們看她走路的速度真的非常慢(因為她不能伸直腰,得一直低著頭走路,走路也異常的慢(像裹小腳走路一樣慢),感覺不只脊椎有問題腳可能也有受傷),就提議幫她看著位子,讓她可以去上廁所。我們都知道夜市通常沒有廁所,離開攤子沒人顧可能東西會被偷。這位阿婆感覺又只有一個人出來賣花,應該沒有人幫她看顧。

阿婆很開心的說好,就把花跟椅子還有一小包零錢(我們本來建議她隨身攜帶,但她信任我們就交給我們,為了讓如果有客人買花的話可以找錢)交給我們,就撐著一把感覺是自己做的拐杖慢步離開了。她說她要去夜市前面的摩托車那裏上廁所,因為這邊沒有公廁,沒辦法。
阿婆離去的這段時間我詢問旁邊賣飲料的攤販們有關阿婆的情形,攤販們說阿婆都是一個人來賣花,生意時好時壞,夜市有開就會來擺。

我們兩個大學生就這樣尷尬的站在原地幫阿婆看顧椅子和一盆花,我買的那兩朵挺香的,阿婆說不要小看這花很小,插在水裡可以放一個禮拜呢。路人看到我們是學生所以都沒有人要來買花,這也是理所當然的事。


過了大概十分鐘左右,阿婆緩慢移動的身影從夜市匆匆流動的人群中出現,她走得真的好慢好慢,幾乎被人群淹沒了蹤跡,阿婆駝背的狀態讓她比一般行人的身高矮了一大截,我們都擔心阿婆會不會被路人撞到,畢竟阿婆的身影真的很不起眼。阿婆緩慢的拄著拐杖走到我們旁邊的飲料攤給她借放的地方,拿了一包像是裝了衣服的塑膠袋,還有一張上面放了兩張薄薄瓦楞紙板的椅子。慢慢地朝我們走了過來。她的體型真的好瘦小...

我身上剛好有帶相機,我決定把這一切記錄下來,讓更多人看到。我打算把阿婆的事情放到網路上。

等阿婆坐定之後(她坐在路中央,這是她的位置,因為她身形佝僂,坐旁邊不會有人注意到),我就開始用台語跟阿婆交談。阿婆坐在僅鋪了兩張薄紙的塑膠椅子上娓娓道來˙˙這是一個令人難過的故事。也是一個老人對坎坷命運的奮鬥。

首先我問阿婆可不可以拍照?介不介意我放在網路上(不知道網路台語怎麼說,我就說電腦)讓大家知道這件事?阿婆說可以,她說很久以前東方日報有來採訪她,也有放在網路上,可是之後就沒什麼後續了。


我們問起阿婆為什麼腰會打不直?阿婆的腰真的很彎很彎,她必須坐在椅子上才有辦法面對我們說話,不然站著時她很難抬頭看人,那太吃力了。阿婆說她這是跌坐在地上傷到腰,我問她有沒有去看醫生?她說這事情都發生四十幾年了,那時沒有看,現在早就看不好了,醫生說這沒辦法醫了。我問阿婆為什麼走得很慢,阿婆說她的膝蓋沒辦法使力,因為關節退化,缺鈣的緣故。我外婆也是這種情形,但是我們家還買得起維骨力給外婆吃,賣花的阿婆的收入應該買不起昂貴的維骨力或倍力骨(一小罐好幾千)。

我問阿婆為什麼自己一個人出來賣花?有沒有親人?
阿婆說,她已經一個人過五十幾年的生活了。她是台南善化六分寮的人,五十幾年前她嫁人,婆婆常毆打她,丈夫愛上酒家女,要娶酒家女當老婆,所以拿著(她拿拐杖比劃著)一把長刀從這個鄰居家追到那個鄰居家,為的就是要砍死她,好有理由娶酒家女當老婆。她實在躲得沒辦法了,只好離家出走,這五十幾年來都是一個人生活。我問她年輕的時候做什麼工作?阿婆說年輕時幫人家煮飯,老了之後人家當然也不再繼續請她了,她又找不到工作,沒有人要請老人工,她只好出來賣花勉強賺個幾百塊吃飯錢。
圖:阿婆的後方就是那個牛排攤(好像叫小統一??)

我問那原本的家人呢?阿婆說她的父母已經過世了,媽媽活到八十九歲(應該也過世很久了)。她就是一個人。我問那有沒有兄弟姊妹?阿婆說她有四個弟弟,各自成家立業了。我問阿婆難道弟弟們都沒有來關心她嗎?阿婆感嘆地說,這麼多年來大家各奔東西,沒有餘力照顧她這個老人。四個弟弟現在都在不同的地方生活。

我問阿婆有沒有領每個月政府發放的錢?她說有領老人年金(一個月三千),就這樣。
我跟阿婆說她可以領低收入戶補助,只要里長開證明就可以申請,但是阿婆說:我們那個里長喔,是個吃飯里長(意指只會吃飯),他們才不管我們這些人的事情,我只是個老人又沒有親人,他從沒有幫我做什麼,只能靠自己。(意指自生自滅)

我問阿婆有沒有慈濟的人來探望她或是接濟之類?因為我印象中慈濟有照顧獨居老人的計劃。阿婆說,有一個基金會的人會拿米和肥皂毛巾來給她,每個月一次,不定期拿些什麼來給她。(我不知道這是什麼基金會,但怎麼沒有向社會局通報或申請社工照護?)

我問阿婆生意好不好,她說生意時好時壞,但沒辦法,她只有這個營生,沒有其他可以做的工作了。但這個夜市的人對她很好,牛排攤借給她兩張椅子坐或放東西,隔壁飲料攤也會幫她看著攤子讓她可以去上廁所。

我問她花是不是自己種的?她說這些花是從屏東跟人割來的。是要本錢的。她說有遇到歐巴桑客人覺得貴,臉色很差但還是要買,阿婆見她臉色很差說要免費給她,對方不願意,阿婆說不然妳給我50元,花隨便妳拿這樣,不要心情不好。阿婆感嘆生意很難做。阿婆的意思是,如果不想買就不要買,客人要買當然很感謝,但如果客人因此心情不好,那有什麼意思呢?聞著花香,就是要心情好才買花,不是嗎?

阿婆此時感嘆的說:一枝草一點露,雖然我的命真的很差,但還是不能抱怨老天爺,只能說自己要更努力,至少自己可以養活自己,不會連累到別人。阿婆說有很多人願意幫助她,她很感心。除了夜市的攤販都對她很好以外,還曾有遇過一次年輕人的客人,買了花之後又買東西請她吃,買飲料請她喝。讓她覺得很溫暖。

我問阿婆是怎麼來夜市的?她說她住在台南,勉強騎一台老機車過來的。我問她可是她的腰不是會痛嗎怎麼騎車?她說能怎麼辦呢?痛還是要撐著騎過來,沒有其他辦法呀。至少有機車騎已經不錯了。


阿婆此時跟我分享她的人生哲學,她說就算發生了很多事情(逆境),做人還是要笑笑的對待別人。腳踏實地的做事,老天爺是看得見的,夜市的賣花生意至少讓她有一口飯吃餓不死,就要感謝上天。這麼多年她都一個人過來了,現在唯有求阿彌陀佛讓她可以到西方去。也很感謝有很多好心人,台灣還是很有人情味的。很多人願意幫助她,買她的花,噓寒問暖等等。

阿婆的腰真的很彎,像迴力鏢呈ㄑ字型,可是她是那麼謙卑,不向逆境抱怨,而是更加努力。我想我們除了幫助阿婆,面對現在的失業潮和經濟不振,我們更沒有理由或權力向外在世界抱怨。
我想起在高雄瑞豐夜市的一個盲眼阿婆,她因為眼盲,所以必須拄盲人杖,出入需要人攙扶。她原本在建工路附近一個很破的小菜市場乞討,(因為眼盲的原因她根本不能做任何事),那個小菜市場人潮很少,所以她乞討到的錢也很少,一天可能只有一百元不到,生活有極大的問題。後來占卜師(我的塔羅老師)的爸爸在瑞豐夜市有開的每一天都免費載她去返瑞豐夜市,瑞豐夜市的人潮比較多,也讓這位老人家的收入多一點。這位老人家從很小就被賣給別人當童養媳,後來不知道什麼原因,總之就沒有親人憑依了,這位阿婆的兒女好像也沒有辦法養她(或是根本消失?我忘了~之前電視有報導),她眼盲無法工作只好出來乞討。

至於台南大東夜市的這位駝背的賣花阿婆,夜市有開的時間她都在這裡擺攤。
看到這篇文章的鄉民們,如果你們有到大東夜市去,看見這位阿婆不妨買朵花或打個招呼吧!或是選擇跟阿婆噓寒問暖一下,(阿婆的胃不能喝冰的飲料,請不要買冰的飲料或有咖啡因的飲料給她喝。)我想阿婆應該會很開心。(但請避免一直跟阿婆聊天,這樣可能會讓很多想停下來買花的路人不敢買而離去-我們今天就看到很多這樣的狀況~請多為阿婆的生意想想囉)

我寫這篇文章並不是要各位一定要跟阿婆買花、或覺得阿婆很可憐之類的。請明白:阿婆是憑自己的能力在做一份小生意養活她自己,她不需要同情或可憐,她就跟所有的勞動者一樣在為生活奮鬥。只是她的存在凸顯了我們社會的某些制度仍未盡完善的事實,而針對這些政府鞭長莫及之處,對我個人而言,只要我看見了,我幫得上忙的,我就會盡我的能力做些什麼,因為我很感佩她對生活所做的努力和堅毅樂觀的精神,我做我能做的。不要小看你的一個微笑或是關心,可能就可以幫助到別人喔。如果我只是買了花離開,我想我也不會知道阿婆的這些故事吧!


看到這篇文章的各位可以有很多選擇,但如果你願意向這個社會表達一點小小的善意或關心,不管是用什麼方式-我想這社會會慢慢變得更美好,也更趨近於善。
後記:
如果有鄉民們看到阿婆因為這篇文章上新聞或之類的,請幫忙留意阿婆有沒有在這個過程中遭到隱私的侵犯(像我有事先徵求當事人的同意-不管是照片還是文章;我有簡介我自己;而且我不會說阿婆現在確切住在哪裡之類的(雖然阿婆有跟我說我可以去找她玩XD)-以免阿婆被意外的訪客驚擾),或是被媒體以獵奇、渲染的角度進行採訪。如果發生這種事情,請鄉民團結起來譴責這種行為。(阿婆不是被利用的工具)

如果有鄉民想用其他方式關心或幫助這位賣花阿婆,請務必徵得阿婆的同意,並且向她說明。我個人希望社會局或是公益團體能夠幫她申請低收入戶的津貼,或是免費健保等等。畢竟我個人能做的有限,僅以此篇文章拋磚引玉!


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若您仍想轉載,請先看完2010年4月阿婆的現況:
http://luckystupid.blogspot.com/2010/04/blog-post_27.html

2009年3月23日 星期一

梅花大師命理集團的算命體驗



前幾天我剛好人在台北跟朋友聚會,路過士林的時候他提到他的朋友剛好在士林夜市算命擺攤,今天是最後一天,問我要不要過去看看?(這只是巡迴活動,這個未來佛的分店開在公館站1號出口往基隆路方向)剛好我為了一些事情正在煩心,想說這也算有緣,就跟朋友一起過去算個命。

我們走到那攤子,有許多位算命師正在為客人占卜,這些人都身穿背心(上面寫:先天塔羅),手上拿著一根像筷子一樣的東西正在敲打羅盤,而這似乎就是他們算命的方式。收費方式是一個問題一百元,於是我就坐下了。

我問感情,對方要我寫一下電話號碼跟姓名地址之類的資料,然後要我把雙手攤開眼鏡拿下來,他就開始敲筷子發出篤篤篤的聲音開始占卜過程。
以下是我們對話的簡介,簡稱占卜師為A:

A:嗯~易經說,你要往前看,不要往後看。
我:呃~這我知道。(好攏統的答案)

A:你個性好不好?
我:我個性還不錯吧,我們相處的時候我都順著她。

A:(繼續敲)是嗎?可是訊息告訴我你在壓抑。
我:噢是嗎?那又如何?

A:針對這件事情,你的靈早就想要你來問個答案了!
我:喔?是剛好有這個機緣我才來的啊。

A:不~這件事拖了你很久的時間,困擾你很久。是你的靈要你來的。
我:喔是嗎?(半信半疑)然後勒?

A:你們在一起多久了?
我:一年半.

A:為什麼會分手?
我:不知道,可能緣盡了吧~

A:既然知道緣盡那幹麻來問?
我:我就是不知道到底是不是真的這個樣子我才來問你的啊!

A:嗯...我現在在問你的姻緣(敲敲敲)..
我:怎麼樣?

A:你知道你的天命嗎?
我:不太確定。

A:你的天命是注定要來濟世的,如果你不濟世,就會一切都不順!你會跟她分手也是因為這個樣子,工作不順健康出問題或是家庭不順都是因為你沒有去濟世!你要修行!

我:我現在就有在幫助別人了,但我不認為我可以以此為業。我也不認為會分手會怎樣是因為神在阻撓。

A:你是怎樣在幫助別人?你有沒有執照?
我:什麼執照?

A:執照就是要修我們這個先天大法。你看那個星星王子,他就是沒有得到執照,才會身體出問題!雖然他幫助很多人是立意良善,但是他背太多業障,因為他沒有得到執照就去做事,才會導致這樣~
我:你們這個先天大法是怎樣發放執照?考試嗎?

A:這個要由我們的大師幫你開頂(灌頂),之後你的靈力就會打開,可以跟自己的靈對話。然後就可以得到執照去幫助人。
我:開頂?(啼笑皆非)不用了,我自己就有了。

A:你怎麼會?
我:我自己有在研究這方面啊。(我研究的是身體治療方面,這跟占卜的原理無關)

A:是塔羅嗎?
我:塔羅也有。但是偏西方的東西。(我有學塔羅)

A:你怎能確定你用塔羅問的是正靈還是邪靈?
我:呃..(我也不知道你們是正派還是邪教吧!何況塔羅是問自己,不是問外在)

A:你可以來學我們的先天塔羅,分辨正靈邪靈。
我:不用了。那我原本那個問題的答案是?

A:(繼續敲)祂們不讓我告訴你你的姻緣欸。為什麼會這樣?你還是要做好你的天命,要修行,不然一切會不順。(看向我身後)你的靈很生氣!
我:是嗎?(我一點都不生氣欸)

A:祂們要我只能告訴你到這邊,要怎麼做是你的事。
我:你們這種方式是通靈能力得來的訊息嗎?

A:我們不是通靈者,他們都是瘋子!我們是修先天大法,藉由天帝告訴我們訊息。
我:(可是我覺得你一直在問我問題,根本沒有在回答我)那來問問工作吧,我最近在找工作。

A:找什麼樣的?
我:餐飲。

A:內場還是外場?
我:內場。

A:(敲敲敲)天帝說你這個人啊,成也自己,敗也自己!
我:什麼意思?(X的,有說跟沒說一樣,而且天帝是哪位啊)

A:你可以讓自己很成功,也可以讓自己很失敗。
我:喔。(然後勒?自生自滅嗎)

A:你是不是覺得很不順?
我:我的占星命盤上說我的心情會因為工作而受影響...

A:不要跟我說什麼占星(怒)!那都是後天的東西!我們這個易經都是先天的,你知道易經是幾千年的歷史吧?如果這樣你根本不用來找我,我話就說到這裡。祂已經生氣了!(指指羅盤)
A:修行就是要績功德績福報,你看我們這個收來的錢都是拿去做公益(指指後面懸掛的公益協會黃色布條),你要修行,不然總有一天福報會用完!我只能說到這裡。(一邊在我的紙上面寫下:姻緣:痛苦一生<<好驚悚的字眼)
我:噢真抱歉~(你這種敲羅盤也不是正統易經的卜卦方式,還在那裡說自己是易經)

最後我就跟朋友一起走了,朋友說他覺得這位算命師沒有另一位主事者(一名女子)來得功力高深,我則認為,他們是從哪得來的訊息呢?鬼才知道!

先天梅花大師的無名~和個人感想



先天梅花大師的無名 http://www.wretch.cc/blog/futureofus
請注意,此相簿被分類在偶像明星!(太好笑了)


先天梅花大師原來在公館也有店舖了,也開了外星人茶藝館(不知道有無營業),扛棒布幕很大(想必信眾貢獻了不少錢),更有自己的蓬萊仙山台節目,可謂是多角化經營的命理集團哪!這年頭自稱神佛的人不少(例:這位未來佛梅花大師跟她老媽第二代釋迦摩尼˙台灣著名的盧xx活佛(他被大部分佛教徒幹譙的要死)等等),誇張的程度尤以這位梅花大師為最!


我想台灣應該向全世界出口宗教團體,向全世界吸金!這樣我們就不用靠中國大陸的經濟了!也不用擔心失業率的問題!只要我們多輸出一些這種怪理怪氣的命理組織或宗教集團,我們一定可以吸引全世界的信徒來朝拜(像麥加那樣)!到時候世界大同全都被台灣的宗教統一!(三民主義太遜咖,請交給心靈產業跟媒體炒作吧!)

http://www.wretch.cc/blog/IrishBoy/12728957這是某位同學製作的未來佛懶人包,(未來佛=梅花大師)內容詳盡,他比我更早關注到這種怪現象~

跟這個梅花大師的結緣來自於,一年前我曾跟女友一起逛街到華西街那,看到這位未來佛梅花大師的照片,當時我們看到海報文字簡介有攀附國民黨的淵源,想說這又是哪個通靈神童被爸媽推出來詐財之類,覺得很感興趣(因為我們根本沒有在電視上看到這位大師的介紹,某種程度上來說她是個真不有名的大師..),可是一回家我們就忘了要查這位梅花大師的資歷,事情一過就是一年。我們也早就忘記這個神秘兮兮的梅花大師。


直到前幾天去逛士林夜市,我才親身體驗這個命理集團的來歷,我只能說這一切真是太驚人了!這是個多麼有宏願的團體啊!竟然要用三民主義統一中國,國民黨應該把他們送到中國去,繼承國父遺志為了三民主義奮戰,感化被共產黨洗腦的中國人民們!

然後這位被包裝成未來佛暨梅花大師的小活佛女孩,不僅她老爸她老媽都有封號(前一代梅花大師跟第二代釋迦摩尼)(老媽為什麼會被封為釋迦摩尼呢?是因為比較胖的關係嗎?應該要被封為彌勒佛吧!),還繼承老爸的事業體,這小女孩肩上的擔子一定很重,出生在這樣的家庭也真不知是有幸還是不幸!(我希望她有去學校上普通教育..)

如果有一天她老爸老媽又在天人感應下生了一個小孩,這樣未來佛就有兩個了(奇怪的是神佛都投胎在他們家為什麼不是投胎在我家?),就可以分第一代未來佛第二代未來佛,再弄個梅花大師的弟弟-"桃花大師"(自稱菊花大師則可以吸收某特定族群的膜拜?),專門負責牽紅線配對相親之類的,化身現代月下老人吸金!

而且我看完該組織的官方網站http://www.prophet0.com/meihua/之後,有更多疑問了:
這個組織本來不是用易經算命起家嗎?為什麼突然又會塔羅牌了勒?為什麼又有拍賣跟寵物算命還有外雙溪烤肉網站呢(是相親烤肉聯誼嗎)?還有練習成為超人(可能要練習高空彈跳跟輕功吧)跟外星人的課程,連遊天堂地獄的行程也有,我想他們應該要跟旅行團接洽,讓世界各地的觀光客可以來台灣算命兼觀光,最後還可以上天堂遊地獄(我想這個行程應該所費不貲),記得給我從天堂寄張明信片唷!大陸觀光客算什麼呢?只要叫這個團體開辦旅行業務,跟他們扣點稅就好啦!