年夜飯

這是我們家的年夜飯（雖然過完年很久了）的菜色。過年我們是回雲林的西螺鎮，這個小鎮人口外移非常嚴重，鎮裡的年輕人不多，農活還是中老年人在做，過年過節才會看到大家回來、各種車子出現在鎮上，每個人大包小包的好不熱鬧。

新鮮又活蹦亂跳的大白蝦，一斤一百四（家裡人喜歡購買活蝦）。簡單用蔥蒜炒過就非常好吃。（後來第二天我把剩下的蝦用奶油和蒜片又炒過一次）

這裡blogspot的上傳系統出了一點問題，導致大家欣賞一下倒立的香腸和魚。
香腸是和台北家附近的阿美族鄰居（他們開檳榔攤）買的，甜而且帶有酒味和煙燻味，濃濃的豬肉味不輸給黑橋牌。是我吃過少數非常好吃的台式香腸。


用樹子和薑簡單清蒸的魚，這樣的組合我想大家都不陌生。新鮮的魚其實只要清蒸就夠了。好的食材不需要太多花俏的烹調手法。

偶爾我們會購買一些八寶丸或是炸排骨酥之類的，小鎮上有一間專賣炸的素食非常好吃。（雖然很油）

唯一的一道蔬菜。山蘇炒小魚乾。

非常好吃的閹雞肉，老舅的拿手菜。使用的是搓鹽酒的方法。雞皮一點也不油，脆脆的。每次表妹都嚷嚷著要吃皮，她會虛情假意的問：＂有沒有人想要吃雞肉的？我想要幫這塊雞肉脫衣服！＂

鵝肉，也是自己搓鹽酒煮的。老舅非常喜歡做菜，（雖然他的工作跟做菜毫不相關）曾經以此祕招傳授給住家附近的鵝肉攤，讓那家鵝肉攤克服了鵝肉汁不足的問題，現在那家鵝肉攤一天可以賣出十幾二十隻鵝。（在台北縣的一個偏遠的鄉鎮來說，這是頗大的一個供應量）

糖醋排骨。

麻油炒班甲（台語發音）的睪丸。天曉得我媽去哪裡買到這種好貨色。不便宜。
一般來說我們會在流水席吃到的是雞睪丸。
這是大人小孩都愛的一品。滑溜柔嫩。養顏美容。

這盤不起眼的東西，就是外婆自己炊的手工蘿蔔糕，以前過年她會炊個兩大蒸籠，後來體力慢慢衰退，改成只炊一籠。切片之後只要放在鍋裡煎一下，讓表面金黃（我最喜歡吃有點焦的部位），就可以鏟起來盛盤。我們家的蘿蔔糕非常好吃，蘿蔔味道很重，口感扎實（外面賣的都粉粉的，我甚至懷疑是不是用馬鈴薯澱粉做的），最適合沾西螺醬油吃。會帶出糕的甜味。