香蒜蕈菇鱈魚肝墨魚麵

每當我身無分文的時候（約剩兩百元但發薪日還很遙遠），我就會先把身上僅剩的錢拿去購買一些必要食材，如：蔥、蒜、洋蔥、蕃茄、香菇。

家裡永遠有開封但未用完的義大利麵。昨天我煮了一些墨魚麵起來，待涼後放在冰箱。今天我的中餐是：香蒜蕈菇鱈魚肝墨魚麵。非常簡單的料理，基本上就是蒜頭＋鱈魚肝＋香菇＋羅勒＋湯、米酒＋麵＝『感覺好像很奢華其實都是廚房裡現成的』中餐完成。

1.香蒜切末、香菇（或其他菇）切塊、拔幾片自己栽種的羅勒葉。
2.把罐頭鱈魚肝（一盒約四十二元）開封。
3.熱鍋，放一小塊奶油（請不要使用人工奶油），轉中火。
4.下蒜末，拌炒至微黃。放半盒鱈魚肝（連一些盒中的醃漬橄欖油），拌一下到金黃色。
5.放入香菇。大致攪拌一下。放入洗好的羅勒葉。
6.倒入米酒去腥。沒意外的話鍋會起火三秒後熄滅，勿驚慌。
7.倒入一小杯雞湯，或是你從麵攤外帶的附贈清湯。
8.倒入事先煮好的墨魚麵、灑海鹽。
9.倒到大盤子裡，丟幾顆切半的小番茄。完成。

黑色的麵上有白色的香菇塊、綠色的羅勒、紅色的番茄，非常賞心悅目。吃起來也是餐廳水準（這要看各人手藝），香菇沒有煮很久所以吸滿了鮮美湯汁，口感十足。鱈魚肝最討厭的腥味被蒜頭、羅勒、和米酒所去除，變成充滿奶油香的滑順油脂。清爽的番茄（生）和濃郁熱騰騰的整道麵（熟）搭配，在口中相互映襯。一點也不膩。

E61咖啡場所~我喝過最好喝的咖啡

Ｅ６１咖啡場所，02-29263870台北縣永和市安樂路200號。

最早是周胖帶我去喝的，最早是周胖帶我去喝的，一喝之下驚為天人，讓我這個喝咖啡胃會不舒服的人也念念不忘，私心認為這是我此生中目前為止喝過最好的咖啡，台灣最好喝的咖啡。喝過這個之後我完全覺得星巴克算什麼！？只要有機會回台北我就想去喝一杯Ｅ６１招牌的黑糖拿鐵或黑糖卡布奇諾。

Ｅ６１在永和四號公園對面（但公車站牌是八二三紀念公園），位於低矮只有一樓的平房群落，下午三點才開門，不過大概開店前半小時外面就開始有客人等候。我帶好友商跟鄉過去，包括我們在內，等待Ｅ６１開門的約有八人（不包含路過多次在旁逡巡徘徊的疑似客人）。由此可見其魅力。

Ｅ６１店內空間很小，大概只有幾坪，沒有客席、僅能站立，店內有一台烘豆機，總是瀰漫著濃郁的咖啡香。豆子是莊園咖啡豆，我忘記是不是阿拉比卡了。店門口有兩張長板凳給客人坐，因為沒有什麼位子，所以客人們總是隨性的或站或蹲，手上拿著一杯咖啡和三五好友開心聊天。讓我印象深刻的不只咖啡，也包含這類人文風景。

這裡不事先結帳，而是等你喝完再拿空杯子過去算錢。甚至你只要把杯子往收集架上擺著告訴店員你點了什麼就好。在第一次來之前，我聽周胖敘述這種情況，很好奇難道店家都不怕有人（尤其是站在外面喝的）不付帳，放著杯子就離開嗎？或是付錢時謊說自己點的是比較便宜的咖啡等等。

然而我完全多慮了。因為這裡的咖啡品質好得讓你感動。你如果抱有那種投機取巧的念頭，你絕對會被良心鞭笞。喝了這麼好的咖啡如果不付錢，對不起老闆。你甚至感謝Ｅ６１讓你有這麼好的體驗都來不及了、何況喝了咖啡後落跑？人與人之間的美好信任自此產生。

商和鄉點的黑糖卡布。

卡布比拿鐵濃一些。看起來賞心悅目的黑糖灑在奶泡上。第一次來這裡喝咖啡就深受震撼，因為這裡的奶泡實在是太綿密了，（像最好的海綿蛋糕般濕潤綿密、孔隙極小），在外頭喝咖啡喝到的根本只是一層很快消失的薄膜、或是過於蓬鬆如洗衣粉泡沫的奶泡。這裡完全不一樣，我從未想過奶泡可以如此堅實、每一口都喝得到綿密、不管你喝多久奶泡都不消失、而且喝到最後還是形狀完整地殘餘在杯底！

下面是我點的黑糖拿鐵。牛奶成分比較多。因為我胃不能接受太多咖啡因。

富有張力的奶泡，非常均勻的分布著，讓我想到大氣壓力這個詞。
之所以在奶泡上面灑黑糖，是店家的特別秘方。喝的時候你可以感覺到，首先入口的是最底層的咖啡微苦香濃，再來是綿密奶泡的奶香、再來是上頭那層黑糖的微甜在舌上化開，和咖啡美好地融合在一起。心中感動之餘只想再喝一口兩口，永不饜足。

咖啡跟奶泡都是有生命的，要趁熱喝。但往往在它們變溫以前就一滴不剩了。

如果要拿食物來做比喻。它像最好的閃電泡芙（以牛奶製作的甜甜卡士達餡、泡芙皮的酥軟口感、泡芙上頭淋的一層薄薄翻糖），各種甜味以漸層方式形成數階，在口中協調完美得令人驚奇。完全不膩。而且暴露在空氣中久了濕軟的卡士達餡就會讓泡芙皮口感變差，所以它被製作出來後生命只有兩個半小時。（如果有人想試試閃電泡芙我推薦台北的Paul)

奶泡是順著你喝的深淺，隨著杯壁下降的。到你喝完，它的形狀仍然完整、未曾破滅消失。喝完這杯咖啡除了滿滿感動，心情更像剛泡完澡般舒坦，愜意慵懶。

臨走前拿了五張名片，現在皮夾裡又一張不剩了。

這就是咖啡Ｅ６１，我誠摯推薦大家去。遇見一間好的咖啡店是多麼不容易的事情，一如你要遇見對你很好又不變的情人般困難。我相信你也會愛上它的。

某天的晚餐

切達起司刨絲夾上吐司進烤箱烤一下。
其實如果是白而味道濃重的起司會更好。

搭配蕃茄奶油濃湯沾著吃可謂人間極品。

水煮壓碎的馬鈴薯泥拌上牛奶和一點鮮奶油；

配菜是自種的紅蔥頭（採收球莖部分，極嫩），

奶油煎過灑上海鹽和胡椒，酥酥脆脆鹹鹹，非常適合成為下酒菜。