再訪達文郡（下）

必殺技！炸肉餅斷面秀！啊啊啊啊啊～真是太好吃了（感官享受）

外皮酥脆，刀子切下時可以聽得到嚓一聲。

融化的起司和肉汁潺潺流出。這其實算是家常的炸肉餅，裡面包了一點炒過的洋蔥帶出豬肉的甜味。在每個國家都會有類似像這樣的食物：肉丸肉球肉餅等等。

主菜上場，肝菌野菇牛肉義大利麵。牛肉（其實算是薄牛排切塊）粉嫩中帶著一點嚼勁，沒有過熟的問題。昂貴的牛肝菌是咖啡色的，和各式菇類炒過之後散發著馨香和鮮味。奶醬裡面有很濃的菇類高湯成分（大概有用了乾燥牛肝菌泡發的湯汁／這種菇很貴，台灣只有乾燥的）。

我的主菜：肥卷烏魚子義大利麵。小卷真的很肥，又脆又甜。

烏魚子是烤過後拆掉薄膜再灑上去的，每一口麵都吃得到魚子的鹹香味。有別於一般我們吃到的切片烏魚子的緊密口感。這樣的用法展現了主廚的創意。

重點是他灑了很多魚子，我超愛這種一粒一粒的口感，像是蝦卵或魚卵都是我的最愛。

蕃茄適時地扮演了調和的角色。番茄的酸甜中和了偏鹹的海鮮味，使整盤麵的味道達到平衡。


心得：我通常都去吃午間套餐（兩百元左右），因為比晚餐便宜，質量又好，每次去吃達文郡的午餐我老是有＂該死，其他那些隨便的義大利麵店到底要怎麼跟這種店拼啊！？＂的感覺。

有創意、時常更換菜單、大部分採用台灣當地的食材、季節盛產的食材、價格公道（我非常不想花錢受氣又吃些不知所云、餐點和價格不符的東西）、質量均優（好的品質讓人吃完如沐春風，壞的品質讓人一整天心情都很糟）、服務周到（再高級的店都有可能發生服務不周的情況，可是這不是服務業的最基本嗎？）等等優點，達文郡全都囊括掉了。這就是我時常造訪這家的理由。