香蒜牛排佐甜柿菊苣沙拉

今天的晚餐。香蒜牛排佐甜柿菊苣沙拉。牛排選用澳洲牛的紐約客部位，是上次食品展一片一百元的特價牛肉XD

在武廟市場買的菊苣，一大把才十元。可是葉子太老了（因為種菜的阿桑仍覺得應該燙熟或炒來吃）做成生菜沙拉後，嚼起來纖維比較粗也比較苦。為了緩和苦味所以加了非常甜的當季甜柿，菊苣葉再沾一點肉汁，吃起來就不苦了（因為不想費心調沙拉醬）。


煎牛排的方式也很簡單。首先把鍋子燒熱，不用放油或放一點點耐高熱的油，把牛排丟下去，此時轉為中小火，目的是藉著瞬間的高溫封住肉汁。翻面之後丟入切碎的蒜粒，轉小火，等到蒜粒金黃色之後就將牛排從鍋裡取出，放到盤子上十分鐘（讓它冷靜一下！別去騷擾它！←名廚安東尼˙波登的名言），這樣牛排會更多汁。




多汁的牛肉透著一點粉紅色，鮮嫩極了。用奶油煎過的蒜粒，在口中散發如太陽般的溫和香氣。