自己做菜。

開始每天做菜的生活，去貨色新鮮的菜市場採購。

我找到一個價錢合理，肉品魚貝都新鮮的菜市場，

菜市場外圍偶爾會有些賣香花的小攤、賣桑椹的老伯。

我很喜歡。這是一個乾淨明亮的黃昏市場。

剛切下來的鮪魚，一點腥味也沒有。

生魚片攤的老闆修掉較不整齊的魚肉，讓我低價買走。

用薑、砂糖和醬油、米酒醃漬，做成紅燒鮪魚。

烤至半熟，放在柔軟的美生菜沙拉上，和鮮紅的番茄一起吃。

做菜是為了調整飲食而開始。在台灣，有太多餐點內容都是蛋白質和澱粉的組合，或是澱粉和再製澱粉的組合。這種組合最容易胖。

肉圓，紅紅的醬汁是調味過的米漿，肉圓主體也是糯米漿，中間夾雜一點碎肉，聊勝於無的筍干丁。所以是：澱粉、再製澱粉、一點點蛋白質。

肉燥飯和魚皮湯。肉、澱粉和油脂。唯一的青菜是幾條薑絲。

雞腿飯。肉和澱粉。青菜是用炸排骨的油炒的，配菜還免不了香腸。

番茄蘑菇雞肉義大利麵：肉和澱粉的組合。用少許的番茄糊炒的。

蔬菜部分，增色用的紅椒丁黃椒丁，總量大概才幾片指甲大小。

洋蔥和大蒜都是配角。營養不良的蘆筍大概一兩根，因為價錢貴。

想想看，我們一天到底吃進了多少油脂？又吃進了多少肉和澱粉的組合？可能一天只有一盤燙青菜的量。（樂觀的推論啦）

再來看蛋。成年人一週最好不好超過三顆蛋，但事實上我們幾乎每天都吃掉一顆以上的蛋。

早上的三明治裡有半顆蛋。

中午便當的配菜：番茄炒蛋或滷蛋。每份都用掉一顆蛋左右。

別以為看起來少少的應該不滿一顆，其實蛋本身炒起來體積並不大。

晚餐的凱薩沙拉。醬汁是用蛋黃、檸檬、鯷魚、美乃滋做的。

甜點或點心：蛋糕。又是蛋做的。

如果你晚餐吃炸天婦羅定食，你會吃到附的蒸蛋（蛋和高湯做的）。

天婦羅的麵糊裡可能有蛋，不然就是食材沾過蛋液再沾麵包屑去炸。

你一定會吃到蛋。

這幾乎就像是一種詛咒。

因為蛋實在太便宜了，一顆只要五六塊錢。

商家用蛋不手軟，反正吃的是消費者。

你一天吃超過三顆蛋又如何？反正你也不知道。

一個蛋捲就用掉三顆蛋。

一份蛋沙拉三明治就用掉兩顆半的蛋。

為了心血管健康著想，為了不想輸給膽固醇，

我開始自己做菜。